|
|
Gegrilde Auberginerolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines
neutrale olijfolie
keukenzout
stukje pecorino
lollo bionda (sla)
oude balsamico
grof zeezout
Voorbereiding:
Snij de aubergines in de lengte in dunne plakken van circa 1/2 centimeter. Bestrijk de plakken aan beide kanten (met een kwastje )met olijfolie en bestrooi ze licht met keukenzout. Leg ze op een platte schaal in twee lagen. Leg over de eerste laag een vel plasticfolie en leg daar de tweede op, die je ook met folie afdekt. Leg er een plank op en verzwaar die plank. ( gebruik blikken of dikke boeken....) Laat de aubergine tenminste een half uur zo staan, dit komt het eindresultaat zeer ten goede.
Bereidingswijze:
Vet de aubergineplakken nogmaals in met olie (niet de pan !) en grill de plakken in een hete grillpan aan beide zijden goudbruin. Ik leg ze altijd even horizontaal en verticaal in de pan om een ruitmotief te krijgen.
Verdeel over ieder plakje wat dun geschaafde pecorino en leg daar een stukje sla op dat aan beide kanten iets uit mag steken, Rol de plakjes op over de breedte. Bestrooi ze licht met wat grof zout en sprenkel er wat balsamico over.
|
|
|